Najboljši krompirjevi žganci! Poznate krompirjeve žgance? Mogoče jih poznate pod imenom oženjeni žganci, mešta, dodoli in še kakšno ime bi se našlo. V neki stari kuharski knjigi sem našla dva recepta; krompirjevi žganci in beli krompirjevi žganci. Poznamo tudi ajdove žgance s krompirjem, ki so prav tako stara tradicionalna slovenska jed. Poglej tudi recepte: Tradicionalne Slovenske jedi na žlico
Najboljši krompirjevi žganci – recept po korakih
Čas priprave & Prehranske vrednosti
Krompirjevi žganci so bili pri kmečkem prebivalstvu pogosto na jedilniku, saj krompirja običajno ni primanjkovalo. Bele žgance so postregli k obaram, kislemu zelju, kisli repi z ocvirki, lahko pa tudi samo z belo kavo.
Sestavine za krompirjeve žgance
Bele krompirjeve žgance kuhajo različno po slovenskih pokrajinah. Ponekod suhe žgance drobijo z dvorogeljnimi vilicami, na štajerskem in zagorskem koncu pa jih mešajo s kuhalnico in z žlico režejo v skledo. Prav gotovo obstaja še več različnih postopkov, mnogi so žal potonili v pozabo.
Sestavine za bele krompirjeve žgance
- 50 dag krompirja
- 50 dag pšenične moke
- 10 dag masti z ocvirki ali zaseko
- voda
- sol
Recept za bele krompirjeve žgance po korakih
- Krompir olupimo, narežemo na kocke, operemo in damo kuhat v slano vodo. Vode nalijemo toliko, da sega precej čez krompir.
- Ko je krompir na pol kuhan, dodamo presejano pšenično moko.
- Ko dobro prevre, napravimo s kuhalnico v sredini moke luknjo. Kuhamo toliko časa, da je krompir popolnoma mehak, takrat je dovolj kuhana tudi moka.
- Sedaj precej krompirjeve žgančevke odlijemo in shranimo, če jo bomo morali dolivati med mešanjem žgancev.
- Moko s krompirjem gladko zmešamo, če je potrebno prilijemo malo žgančevke, odvisno od tega kašne žgance želimo, bolj suhe ali bolj mehke.
- S polovico spražene masti zabelimo žgance že v loncu med mešanjem, nato pa jih stresemo v skledo in zabelimo s preostalo mastjo.
- Suhe žgance drobimo z dvorogeljnimi vilicami, medtem ko štajersko -zagorske mešamo s kuhalnico in jih z žlico režemo v skledo.
- Krompirjeve žgance postrežemo kot predjed ali glavno jed, odlično se ujame z regratovo solato. Recept za regratovo solato z ocvirki TUKAJ!
Najpogostejša vprašanje o krompirjevih žgancih
1️⃣ Zakaj dodamo moko šele, ko je krompir na pol kuhan?
→ Tako moka ne postane preveč lepljiva in se lepo skuha skupaj s krompirjem.
2️⃣ Kako vem, da so žganci pravilno kuhani?
→ Krompir mora biti popolnoma mehak, moka pa mora biti prekuhana brez surovih grudic.
3️⃣ Ali lahko namesto pšenične moke uporabim drugo moko?
→ Tradicionalno se uporablja pšenična moka, lahko pa poskusiš z ajdovo za drugačen okus.
4️⃣ Zakaj se v sredini moke naredi luknja?
→ Da para lažje prodre skozi moko in omogoči enakomerno kuhanje.
5️⃣ Kako doseči boljše mehke ali boljše suhe žgance?
→ Če želiš mehkejše žgance, med mešanjem prilij malo odlite žgančevke, za boljšo suhe pa je ne dolivaj.
6️⃣ S čim postreči krompirjeve žgance?
→ Odlično se podajo k regratovi solati z ocvirki, kislemu mleku ali kislemu zelju.
7️⃣ Kako shranim ostanke krompirjevih žgancev?
→ Najboljše jih je sveže sveže, vendar jih lahko shranite v hladilnik in naslednji dan pogreješ na ponvi.
Krompirjevi žganci zabeljeni s prepraženo čebulo
Oglej si še podobne recepte
Ajdovi žganci
Recept za štruklje
